米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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４個分 ■材　料
使用商品：
米粉（簡単ケーキ用）
Ａ；生クリーム１００ml、砂糖大さじ１
チョコレート　　　　２００ｇ
くるみ　　　　　　　８０ｇ
バター　　　　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　２個
砂糖　　　　　　　　７５ｇ
米粉（簡単ケーキ用）２００ｇ
粉糖　　　　　　　　適量
ドライフルーツ　　　適量
ミント　　　　　　　適量
■作り方
1 【下準備】チョコレートは荒く刻み、くるみは大きめに砕いておく。
Ａを合せて、八分立てのホイップクリームを作る。
2 ボールにチョコレートとバターを入れて湯煎で溶かし、滑らかになるまで混ぜる。
3 別のボールに卵と砂糖を加えてなじませるように混ぜ、米粉をふるいながら２回に分けて加える。その都度ゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
4 ②とくるみを③に加えて、ゴムベラで混ぜる。
5 フライパンにクッキングシートに敷き、型（ハート、丸、楕円など）を置いて、④を流し入れる。クッキングペーパーをかませて蓋をし、とろ火で４５分焼く。
6 竹串を刺して生地がつかなければ、火を止め、フライパンに蓋をしたまま冷やす。ホイップクリームや粉糖、ドライフルーツやミントで飾る。
7 （注）ハート型枠は、牛乳パックの側面をそれぞれ縦に等分に切り、内側にバター（分量外）を塗る。それぞれ長辺の両端から１ｃｍ内側に切り込みを入れ、２枚１組で片方の端の切り込みをはめ込み、もう片方の端も同様にはめ込み、ハート型をつくる。真ん中をアルミホイルで包む。