米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷する野菜たっぷりパンケーキ

５枚分 ■材　料
使用商品：
米粉（簡単ケーキ用）
A　米粉（簡単ケーキ用）１６５ｇ、薄力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ入り
　牛乳　　　　　　　　　１５０ml
　卵Ｍ　　　　　　　　　1個
　 顆粒和風だし　　　　　小さじ１
　しょう油　　　　　　　中さじ1
　生地の重さ計　　　　　３７５ｇ　　　　B　ベーコン（ハーフ）　　６枚
　しめじ　　　　　２０本（4本/枚）
　キャベツ　　　　　　　１３０ｇ
Ｃポン酢　　　　　　　　適量
　大根おろし　　　　　　適量
　からししょう油　　　　適量
　　　
■作り方
1 ベーコンを２ｃｍ巾に切り、軽く炒めておく。
しめじはヘタを切り、小房に分ける。
キャベツは水洗いの後、巾４ｍｍ、長さ４ｍｍに刻みます。
2 ボールに卵を割り入れ、牛乳、しょう油、顆粒和風だしを加えて、卵液をつくります。
3 ②の卵液の中に米粉（簡単ケーキ用）を加え、軽く混ぜとろりとした生地をつくり、１５～３０分休ませます。
4 ③のボールにキャベツを加えてよく混ぜます。このボールからお玉に１００ｇの生地を取り出し、汁椀に入れ５人分の生地を準備します。
5 １７０℃に設定したホットプレートに④の生地を流し入れ、素早くしめじを並べて生地に押し入れ、ベーコンをのせ、表面を約４分焼き、裏返しして３分焼いて出来上がりです。
6 お好みにより、ポン酢、ソースなどをかけて召し上がりください。
7 （注１）和風味の野菜たっぷりのパンケーキです。キュベツのシャキシャキ感、しめじのコリコリ感を味わってください。
8 （注２）米粉（簡単ケーキ用）を薄力粉、 ベーキングパウダー（薄力粉100ｇにつき３～5ｇ）に代えてもお試しください。