米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷する肉まん　5個

５個分 ■材　料
使用商品：
米粉（簡単ケーキ用）
米粉（簡単ケーキ用）：１６５ｇ　ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ入り
砂糖　　　　　　　　：１６ｇ
水（ぬるま湯）　　　：９０ｍｌ
塩　　　　　　　　　：２ｇ
別途：手に付ける米粉：１０ｇ
【具】　　　　　　　：３０ｇ＊５個
豚ひき肉　　　　　　：１００ｇ
シイタケ　　　　　　：２５ｇ
太ねぎ　　　　　　　：２５ｇ
【調味料】　
塩・こしょう　　　　：少々
砂糖　　　　　　　　：小さじ１
ごま油　　　　　　　：小さじ１
米粉　　　　　　　　：小さじ１
醤油・酒　　　　　　：小さじ１ずつ
顆粒中華だし　　　　：小さじ１
＊からし酢醤油
■作り方
1 【生地の作り方】
ボールに米粉、砂糖を入れ、水を除々に加えながら、耳たぶ程度に混ぜます。
2 生地を数分こね、ラップをかけて１０分程休ませます。
3 生地を５等分に分けて、手のひらに粉をつけ、直径１０ｃｍ程に押し広げます。
4 １個５０ｇの生地に肉まんの具３０ｇをのせて、生地の端をつまみ、ひだを順序よく寄せ集め、一つにねじって留めます。
5 蒸し器にクッキングを敷いた肉まん５個を並べ、強火で２０分蒸します。
6 【具の作り方】
シイタケと太ねぎはみじん切りにし、豚ひき肉とを合わせ、味付けの調味料を加えて、粘りが出るまで手でこねます。
7 出来た具は、５個に分割して丸めます。