米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷する簡単ドラヤキ

５枚分 ■材　料
使用商品：
米粉（簡単ケーキ用）
　米粉（ケーキ用）：８０ｇ
　　　　（薄力粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ入）
　
　ハチミツ　　　　：中さじ１
　卵（Ｍ）　　　　：１．５個
　牛乳　　　　　　：４５ｍｌ
　砂糖　　　　　　：４５ｇ
　アンコ　　　　　：７５ｇ
　　又はジャム、生クリーム
■作り方
1 ボールに牛乳、ハチミツを入れ、４０℃に湯煎をして、温めながらよく混ぜる。
2 別のボールに卵を割り入れ、湯煎をしながらハンドミキサーで２分程泡立て、砂糖を加えて、更に２～３分程ハンドミキサーで泡立てる。ツノができると、泡立て終了。
3 ②のボールに①の牛乳を１/3入れ、さらに米粉を１/３入れて生地を切りながらザックリ混ぜ、計３回繰り返す。生地がマヨネーズくらいの固さになると出来上がり。
4 生地を１５分休ませ、熟成させる。
5 １７０℃に設定し、油をひいたホットプレートに生地をお玉で１杯４５ｇをすくい、径１０ｃｍくらいに延ばし、５枚焼く。表２分、裏２分
（注）お玉ですくう生地の量を確認しておく。
6 生地表面に包丁を半分ほど入れ、アンコ又はジャムを生地の裏面にのせ広げ、２つ折りにする。
7 （注）米粉を薄力粉に換えて、作るときには、薄力粉100ｇに対して、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ３～５ｇを入れてお試しください。