米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷するすいとん

4人分 ■材　料
使用商品：
米粉（微細）
すいとん
　米粉（微細）　　　：120ｇ
　水　　　　　　　　：96ｍｌ
汁
　豚肉　　　　　　　：120ｇ
　大根　　　　　　　：120ｇ
　ニンジン　　　　　：60ｇ
　ごぼう　　　　　　：40ｇ
　長ネギ　　　　　　：100ｇ
　サトイモ　　　　　：100ｇ
　合わせ味噌　　　　：80ｇ
　水　　　　　　　　：1200ｍｌ
　サラダ油　　　　　：15ｍｌ（大さじ1）
■作り方
1 米粉、水（米粉に対する重量比8割）を加え、耳たぶの固さに練り、約１０分休ませます。1個18ｇ程度の生地１２個に分け、丸めます。すいとんの生地はひびがはいらないようにします。その後、沸かした湯に生地を入れ、浮いてきたら出来上がりです。
2 大根、ニンジンは千切り。ごぼうは、ささがき。長ネギは縦半分に切って斜め切りにします。
3 鍋にサラダ油をあたため豚肉を炒めます。次に野菜を入れさっと炒め、水を入れ火が通るまで煮る。サトイモは後から入れます。
4 味噌を溶き入れ、すいとんを入れ、最後にネギを入れます。