米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

≫ レシピ一覧に戻る

印刷するスポンジケーキ（中）

15ｃｍ丸形 ■材　料
使用商品：
米粉（微細）、または米粉（簡単ケーキ用）
米粉　　　　　　：６０ｇ
卵白（Ⅿサイズ）　：２個
　砂糖　　　　　　：２５ｇ
卵黄（Ⅿサイズ）　：２個
　砂糖　　　　　　：２５ｇ
バター　　　　　：１５ｇ
牛乳　　　　　　：１５ｍｌ
バニラオイル　　：適量
■作り方
1 小さいボールにバターを入れ,湯煎をして溶かします。牛乳とバニラオイルを加えよく混ぜます。
2 ボールに卵白を入れて、湯煎をかけハンドミキサーで２分間混ぜます。
3 砂糖を１/３ずつに分けて入れ、1分間攪拌し計３回行い、メレンゲの生地をつくります。生地がもったりし、ツノが出来ると攪拌終了です。
4 ボールに卵黄を入れて、湯煎をかけハンドミキサーで２分間混ぜます。砂糖を入れて、２〜３分攪拌します。もったりすると終了です。
5 ３のメレンゲに米粉と４の卵黄液を共に１/３ずつ入れ、ゴムベラでメレンゲの泡を消さないようにザックリと混ぜます。計３回繰り返します。
6 ボール１を再度湯煎をかけて、５０℃に温めた後、５の生地を少量加え混ぜ、溶かします。
この液をゴムベラで受けながら、５の生地に流し入れ、混ぜます。
7 予めバターを塗った容器に、６の生地を１５ｃｍくらいの位置から落とし込み気泡を抜きます。
8 １７０℃に余熱したオーブンで３０分焼きます。
9 直ぐに型から取り出し、粗熱がとれたらラップをかけます。