米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

≫ レシピ一覧に戻る

印刷する動物パン

生地62ｇ*8個 ■材　料
使用商品：
米粉（食パン・ピザ用）
米粉（食パン用）：２５０ｇ
砂糖　　　　　　：２０ｇ
食塩　　　　　　：３ｇ
スキムミルク　　：８ｇ
ドライイースト　：３ｇ
無塩バター　　　：２０ｇ
牛乳　　　　　　：１００ｍｌ
水　　　　　　　：９０ｍｌ
溶き卵　　　　　：半個
塗りバター　　　：少々
あん　　　　　　：３５ｇ＊８個
干しブドウ　　　：３ケ＊８個
ココア　　　　　：少々
ケチャップ　　　：少々
■作り方
1 ボールに米粉（食パンピザ用）、砂糖、食塩、スキムミルク、ドライイースト、バターを入れ、バターを手でつぶしながら、粉をすりこむように手で混ぜます。
2 01に水（夏は氷水）、卵、牛乳を加え手でこね、まとまったら、ボールから出して手のひらを生地に押し当てるように力を入れて２０分程こねます。又は、もちつき機で１５分こねます。
3 次に生地を叩きつけるように打ちます。生地を二つに折り重ね、再度端を持って３０回程叩き、生地が薄く伸ばして透けるようになると、生地のできあがりです。
4 生地をスケッパーで大４５ｇ、小１７ｇの二つをそれぞれ８個ずつに分割して、丸めクッキングシートの上に並べ、濡れフキンをかけて、生地を１５分程休ませます。
5 4の大の生地を手のひらを押し当てて延ばし、あんをのせ、生地を丸めながら包みこみ、顔の原型をつくります。更に、小の生地で耳、口元をつくります。次に、干しブドウをハサミで切りとり、目、口、鼻を貼り付けます。また、ココア、ケチャップで色を付けます。
6 クッキングシートを敷いた角皿の上に並べ、オーブンの温度を４０℃に設定し、５０分程発酵します。
7 生地に薄溶き卵を塗り、２００℃に予熱したしたオーブンに生地を入れ、１５分程焼きます。
8 パンをオーブンから出し、溶いたバターをハケで塗り、粗熱をとり水分をとばします。