米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷するピザ（ランチタイプ；中）

1枚分（径２２ｃｍ）　４人分 ■材　料
使用商品：
食パンピザ用
ａ.生地
　米粉（食パン・ピザ用）：１５０ｇ
　砂糖 　　　　　： １０ｇ
　塩 　　　　　　： ２ｇ
ドライイースト ： ３ｇ
　サラダ油 　　　： ５ｍｌ
　水 　　　　　　： １１０ｍｌ
ｂ.トッピング
　玉ねぎ　　　　　：４０ｇ
　ピーマン　　　　：４０ｇ
　トマト　　　　　：４０ｇ
　コーン（缶詰）　：４０ｇ
　ベーコンまたはウインナー： ５０ｇ
　ピザソース　　　：５０ｇ
　ピザチーズ　　　：５０ｇ　
■作り方
1 ボールに材料ａの米粉（食パン・ピザ用）、砂糖、塩、ドライイーストを均一になるまで混ぜます。
2 更に水とサラダ油を加えて５分間こねて丸め、ラップに包み１０分間寝かせます。
3 クッキングシートを敷き、粉をかけ、ラップをかけた生地をのせ、ラップの上から麺棒で２５ｃｍになるまで円形に伸ばし、縁は折り返し土手を作り、径２２ｃｍの生地をつくます。
4 天板にクッキングシートごと生地を置き、４０℃で３０分間醗酵させます。
5 生地にピザソースを塗り、材料ｂの適宜切ったタマネギ、ピーマン、コーン、トマト、ウインナー等の順でのせ、最後にチーズをのせます。
6 ２００℃に予熱したオーブンに入れて、電気オーブンは１５分間、ガスオーブンは１０分間焼き上げます。冷やして、４つに切り分けます。