米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷するとんかつ

（４人分） ■材　料
使用商品：
天ぷら粉用
カツ用豚肉　　　　　：４枚
塩・こしょう　　　　：適量
酒　　　　　　　　　：小さじ1
Ａ
　米粉（天ぷら粉用）：２０ｇ
　冷水　　　　　　　：１００ｍｌ
パン粉　　　　　　　：６０ｇ
■作り方
1 まな板に肉をのせ、包丁で軽くたたいて筋切りをした後、塩、こしょうで下味をつけ、酒をふって１０分ほどおきます。
2 肉に分量外の米粉をつけ、米粉（天ぷら粉用）に水を混ぜ合わせた米粉液に、肉をくぐらせた後、パン粉をつけます。
3 １７０℃の油に、肉を入れて、裏表ともきつね色になるまで、ゆっくりと揚げます。