米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷するドラヤキ

５個分 ■材　料
使用商品：
微細
　米粉（微細）　　：１１０ｇ
　ベーキングパウダー：５ｇ
　ハチミツ　　　　：１０ｍｌ
生地用
　卵黄（Ｌ）　　　：２個
　牛乳　　　　　　：７０ｍｌ
　砂糖　　　　　　：３０ｇ
メレンゲ用
　卵白（Ｌ）　　　：２個
　砂糖　　　　　　：３０ｇ
アンコ　　　　　　：７５ｇ
■作り方
1 ボールに生地用の卵黄、砂糖、牛乳を入れ、ハンドミキサーで泡立つまで混ぜる。冬は、泡立て前に湯煎して、温める。
2 米粉とベーキングパウダーとをよく混ぜ、１に加え木ベラでざっくりと混ぜる。
3 メレンゲ用の卵白に砂糖を加えハンドミキサーで泡立て、メレンゲをつくる。（シフォンケーキづくりの要領）
4 ３を１のボールに３回に分けて加え、木ベラでざっくりと混ぜ、マヨネーズくらいの柔らかさに生地をつくる。
5 ホットプレートを１７０℃に設定し、生地をお玉で小１杯すくい、径８ｃｍのドラヤキを１０枚焼く。
6 ２枚の生地の間にアンコを１５ｇ挟んで出来上がり。