米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷するピザ（フルーツタイプ）

１枚分（径２３ｃｍ） ■材　料
使用商品：
食パンピザ用
ａ.生地
　米粉（食パン・ピザ用） ： ２００ｇ
　砂糖 　　　　　： ４ｇ
　塩 　　　　　　： １ｇ
ドライイースト ： ４ｇ
　オリーブ油 　　： ７ｍｌ
　水 　　　　　　： １５０ｃｃ
ｂ.トッピング
　ブルーベリー　　：３０ｇ
　バナナ　　　　　：１００ｇ
　リンゴ　　　　　：１００ｇ
　キウイ　　　　　：４０ｇ
　ミカン（缶詰め）：４０ｇ
　ピザチーズ　　　：50〜100ｇ
■作り方
1 ボールに生地材料ａの米粉（食パンピザ用）、砂糖、塩、ドライイーストを均一になるまで混ぜます。
2 更に水とオリーブ油を加えて５分間混ぜ、生地を４等分しラップに包み、１０分間寝かせます。
3 クッキングシートを敷き、粉をかけ、ラップをかけた生地をのせ、ラップの上から麺棒で２８ｃｍになるまで円形に伸ばし、縁は折り返し土手を作り、天板にのる径２３ｃｍの生地をつくます。
4 生地を４０℃で３０分間醗酵させて、生地に適宜切った材料ｂのバナナ、皮をむいたリンゴ、キウイの他、ミカンなどをのせます。最後にピザチーズをのせます。
5 ２２０℃に予熱したオーブンに入れて、電気オーブンは１５分間、ガスオーブンは１０分間焼き上げます。