米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷する手ひねりパスタ（トマトソース味）

２〜３人分 ■材　料
使用商品：
微細
ａ．パスタ生地の材料
　　米粉（微細）　　：200ｇ
　　水　　　　　　　：160ｇ
　　塩　　　　　　　：小さじ１/４
　　オリーブ油　　　：小さじ１
ｂ．ソースの材料
　　牛肉（細切れ）　：150ｇ
　　酒　　　　　　　：小さじ２
　　生姜すりおろし　：小さじ１
　　たまねぎ　　　　：小１個
　　しめじ　　　　　：70ｇ
　　トマト　　　　　：中２個
　　油　　　　　　　：小さじ２
　　塩、こしょう　　：少量
ｃ．トマトソース　　：100ｍｌ
　　お好み焼きソース：大さじ１
ｄ．米粉（微細）　　：大さじ１
　　水　　　　　　　：大さじ２
　　パセリ
■作り方
1 （手ひねりパスタを作る。）
ボールに材料ａを全て入れ、だんごの要領で滑らかな生地をつくる。生地を４等分ぐらいに分けて左手に持ち、右手の親指でひねるように押しつぶし、塩を加えた熱湯で浮き上がるまで３〜４分茹でる。
2 （トマトソースを作る。）
3 ・牛肉には酒と生姜をかけておく。玉ねぎは薄切り、しめじは小房に分け、根を切る。
4 ・フライパンに油をひき、玉ねぎがしんなりするまで、炒め、肉を加えて更に炒める。色が変わったら、しめじとトマトを３/４加えて炒める。
5 ・04にＣの調味料を加えて煮込み、水で溶いた米粉をフライパンの周囲からまわし入れ、とろみをつけ、最後に味の調節をする。