米粉・玄米粉を使ったレシピ

「米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

米粉を使ったレシピ

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印刷するピザ（ランチタイプﾟ；大）

１枚分（径２４ｃｍ）　5〜６人分 ■材　料
使用商品：
食パンピザ用
ａ.生地
　米粉（食パン・ピザ用） ： ２００ｇ
　砂糖 　　　　　： １５ｇ
　塩 　　　　　　： ３ｇ
ドライイースト ： ３ｇ
　オリーブ油　　： ７ｍｌ
　水 　　　　　　： １５０ｃｃ
ｂ.トッピング
　玉ねぎ　　　　　：５０ｇ
　ピーマン　　　　：５０ｇ
　トマト　　　　　：５０ｇ
　コーン（缶詰）　：６０ｇ
　ベーコンまたはウインナー：７０ｇ
ピザソース　　　：６０ｇ
　ピザチーズ　　　：６０ｇ　
■作り方
1 ボール材料ａの米粉（食パンピザ用） 、砂糖、塩、ドライイーストを均一になるまで混ぜます。
2 更に水とオリーブ油を加えて５分間こねて丸め、ラップに包み１０分間寝かせます。
3 クッキングシートを敷き、粉をかけ、ラップをかけた生地をのせ、ラップの上から麺棒で２８ｃｍになるまで円形に伸ばし、縁は折り返し土手を作り、天板にのる径２３ｃｍの生地をつくます。
4 天板にクッキングシートごと生地を置き、４０℃で３０分間醗酵させます。
5 生地にピザソースを塗り、材料ｂの適宜切ったタマネギ、ピーマン、ベーコン等をのせ、最後にチーズをのせます。
6 ２２０℃に予熱したオーブンに入れて、電気オーブンは１５分間、ガスオーブンは１０分間焼き上げます。冷やして、５つ〜６つに切り分けます、
7 （注）生地、具材料を半分にすると、径２０ｃｍのピザに仕上がります。３人分です。