米粉・玄米粉を使ったレシピ

「玄米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
玄米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

玄米粉を使ったレシピ

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印刷する玄米粉ニョッキスープ

４人分 ■材　料
使用商品：
健康のひかり（白）
だし汁（昆布、かつお） ： ４カップ
焙煎玄米粉
　健康のひかり（白） ： ５０ｇ
小麦粉（強力粉）　：　１００ｇ
ジャガイモ　：　４００グラム
卵　　：　小１/２個
塩　　：　少々
味噌　：　適量
酒　　：　適量
里芋　：　４個
人参　：　５０ｇ
わかめ　：　少々
エリンギ　：　３本
三つ葉　：　４～５本
ミョウガ　：　２個
■作り方
1 ジャガイモをゆでて潰し、ボールに他の材料と一緒に混ぜ、練る。生地を打ち粉の上で、棒状に伸ばし、包丁で一口大に切り、好みの形に成形する。
2 里芋、人参は短冊切り、エリンギは薄切り、ミョウガはスライスする。
3 鍋にだし汁を入れて加熱し、②の野菜を加えて煮る。沸騰したら弱火にし、アクをとる。
4 野菜が柔らかくなったら、ニョッキを入れ、浮き上がったら火をとめて、味噌と調味料で味を調え、冷やす。
5 汁椀に盛り付け、上から適度に切った三つ葉とミョウガを散らす。