米粉・玄米粉を使ったレシピ

「玄米粉料理、私もお勧めします。」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
玄米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

玄米粉を使ったレシピ

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印刷する玄米粉入りうどん

４人分 ■材　料
使用商品：
健康のひかり（茶）
焙煎玄米粉
　健康のひかり（茶色） ： ４５ｇ
小麦粉（中力粉） ： ２５５ｇ
塩 ： １０ｇ
水 ： １５０ｇ
■作り方
1 焙煎玄米粉（茶色）と小麦粉をよく混ぜます。
2 ケースに塩、水を混ぜ、①を混ぜて玉をつくります。
3 餅つき機で②の玉を入れて、１５分間こねます。（または、玉を手で１５分間こねます。）
4 ③をビニール袋に入れて、更に足で３分間踏み、丸めてビニールに包み、生地を３０分間休ませます。
5 生地を打扮した板にのせ、麺棒で平らにのばし、しっかり打粉をして折りたたみ、包丁で切ります。
6 タップリの湯で麺を茹でたら、水で洗います。