米粉・玄米粉を使ったレシピ

「アレルギー対応食、私もお勧めします。」

米粉・玄米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

アレルギー対応食のレシピ

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印刷するモチモチ米粉の抹茶ケーキ後篇（27年度応募作品）

グルテンフリー米粉・玄米粉を使用しています。
30個分 ■材　料
使用商品：
米粉（プレーン）
【安納芋クリーム】
安納芋　　　　　　　：200ｇ
豆乳　　　　　　　　：20ｇ
グラニュー糖　　　：40ｇ
塩　　　　　　　　　：少々
【仕上げ】
豆乳ホイップ　　　　：100ｇ
グラニュー糖　　　　：20ｇ
煮小豆（缶詰）　　　：適量
■作り方
1 【安納芋クリーム】
洗った芋を皮ごと耐熱皿に置き、ラップをかけてレンジで１０分温める。（竹くしがさされば、ＯＫです。）
2 鍋に豆乳、グラニュー糖、塩を入れ、弱火にかけ溶かす。
3 1の芋を皮をむき、つぶした芋の中に２を入れる。
4 よく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
5 【仕上げ】
冷めた生地を半分に切り、１枚に安納芋クリームをぬり、もう一枚を上に重ねる。
6 四方を切り落とし、きれいな長方形にする。
7 ３〜４ｃｍ角の一口サイズに切り分ける。
8 豆乳ホイップにグラニュー糖を入れ、しっかり泡立てる。
9 切り分けた生地の上に豆乳ホイップを絞る。
10 キャラメリゼしたクルミと小豆をホイップの上にのせる。