米粉・玄米粉を使ったレシピ

「アレルギー対応食、私もお勧めします。」

米粉・玄米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

アレルギー対応食のレシピ

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印刷するお家で手軽におせんべい（27年度応募作品）

グルテンフリー米粉・玄米粉を使用しています。
■材　料
使用商品：
米粉（プレーン）
玄米ご飯（又は、ご飯）：100ｇ
水　　　　　　　　　　：200ml
塩　　　　　　　　　　：ひとつまみ
米粉（プレーン）　　　：120〜160ｇ
さつま芋（蒸したもの）：100ｇ
■作り方
1 玄米ご飯、水を鍋に入れ火にかけ、おかゆ状にする。水分が少なくなると、塩を入れヘラで混ぜながら水分を飛ばし、ご飯を持ち上げてポテッとするくらいまで練り上げる。
2 ボールに蒸したさつま芋を熱いうちにつぶし、１を加えて混ぜる。
3 ２に米粉を加える。手につかなくなるまで、米粉を足しながら捏ねる。
4 ３を１５〜２０ｇくらい手にとり、平たく伸ばし、グリルでキツネ色になるまで焼く。または、１８０℃のオーブンで約１５分焼く。
5 ＊トッピングを色々とお試しください。
・かぼちゃ（蒸したもの）：５０ｇ、ひじき（もどして、だし汁・しょう油で味つけしたもの）：１０ｇ、梅しそ（きざむ）・ごま：１０ｇ、ちりめんじゃこ：１０ｇ、青のり：小さじ１など