米粉・玄米粉を使ったレシピ

「アレルギー対応食、私もお勧めします。」

米粉・玄米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

アレルギー対応食のレシピ

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印刷する野菜の落とし揚げ（27年度応募作品）

グルテンフリー米粉・玄米粉を使用しています。
６個分 ■材　料
使用商品：
米粉（プレーン）
Ａ
　長いも　　　　　：175ｇ
　塩　　　　　　　：0.2ｇ
　水　　　　　　　：30ml
米粉（プレーン）　：60ｇ
豚ひき肉　　　　　：25ｇ
Ｂ
　濃口しょうゆ　　：6ｇ
　砂糖　　　　　　：2ｇ
　酒　　　　　　　：3ｇ
オクラ　3本　　　　：30ｇ
塩　　　　　　　　：適量
パブリカ（赤）　　：10ｇ
【付け合わせ】
　揚げ油　　　　　：適量
　パブリカ（赤）　：20ｇ
　オクラ　4本　　：40ｇ
■作り方
1 ひき肉は、Ｂの調味料で下味をつけておく。
2 オクラは、塩をふって板ずりをし、水洗いして小口切りにする。パブリカも粗みじん切りにしておく。
3 ボールにＡを入れて混ぜ合わせ、米粉をふり入れ、よく混ぜ合わせる。下味をつけたひき肉、オクラ、パブリカを加えて更によく混ぜる。
4 １７０℃の揚げ油に３を一口大にすくって落とし入れる。２〜３分したら返して、２〜３分してカラッと揚がるら取り出す。
5 付け合わせのオクラとパブリカを素揚げする。
6 皿に４と５を盛り付け、お好みでレモンや抹茶塩、ポン酢を添える。