米粉・玄米粉を使ったレシピ

「アレルギー対応食、私もお勧めします。」

米粉・玄米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

アレルギー対応食のレシピ

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印刷するモチモチ米粉の抹茶ケーキ前篇（27年度応募作品）

グルテンフリー米粉・玄米粉を使用しています。
30個分 ■材　料
使用商品：
米粉（プレーン）
【生地】
　米粉（プレーン）　　：150ｇ
　ベーキングパウダー　：6ｇ
　抹茶　　　　　　　　：15ｇ
　絹ごし豆腐　　　　　：60ｇ
　グラニュー糖　　　　：50ｇ
　山芋　　　　　　　　：100ｇ
　豆乳ホイップ　　　　：100ｇ
　豆乳　　　　　　　　：100ml
　サラダ油　　　　　　：50ｇ
【クルミキャラメリゼ】
　クルミ　　　　　　　：60ｇ
　グラニュー糖　　　　：50ｇ
　水　　　　　　　　　：100ml
■作り方
1 【生地】
オーブンを１９０℃に予熱しておく。天板には、四方に切り込みを入れたオーブンシートを敷いておく。
2 米粉、ベーキング、抹茶をふるう。
3 ボールにザルでこした絹ごし豆腐、すりおろした山芋、グラニュー糖、豆乳、豆乳ホイップを入れ、よく混ぜる。
4 ３に２を入れ、混ぜて生地をつくる。
5 サラダ油を入れた容器に、生地の一部を入れよく混ぜ、これを４の生地に戻して混ぜる。
6 オーブンシートの上に生地を流し、オーブンで１５分焼く。焼き上がると、ケーキクーラーの上で冷ます。
7 【クルミキャラメリゼ】
クルミをオーブントースターで少し色がつくまで焼く。
8 鍋に水とグラニュー糖を火にかける。
9 沸騰し、キャラメル色になるまで火にかける。
（注）このとき、混ぜない。
10 クルミを入れてからめ、オーブンシートに出し、フォークを使い、一粒づつ離す。