米粉・玄米粉を使ったレシピ

「アレルギー対応食、私もお勧めします。」

米粉・玄米粉のしっとり・もちもちした食感を生かした調理方法を勧めてまいりました。
この度、アレルギーでお困りの方も含めた多くの人に使ってもらうため、ホームページ上で料理レシピの充実を図ることとなりました。
このレシピ集が、新たな食スタイルの啓発に繋がることを望んでいます。


かがわ農産物流消費推進協議会　玄米粉・米粉利用部会
座長　川染節江

アレルギー対応食のレシピ

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印刷するココアバナナ　ミルフィーユ（27年度応募作品）

グルテンフリー米粉・玄米粉を使用しています。
2個分 ■材　料
使用商品：
米粉（プレーン）
【生地】
　米粉（プレーン）　　：120ｇ
　ココナツオイル　　　：80ｇ
　水　　　　　　　　　：30ml
　レアスイートシュガー：20ｇ
　えごま油又はサラダ油：16ｇ
　粉糖　　　　　　　　：適量
【クリーム】
　バナナ　　　　　　　：130ｇ
　レアスイートシュガー：45ｇ
　ココアパウダー　　　：20ｇ
　米粉（プレーン）　　：3ｇ
　無調整豆乳　　　　　：45ml
【トッピング】
　クルミ　　　　　　　：適量
【キャラメルソース】
　グラニュウ糖　　　　：50ｇ
　無調整豆乳　　　　　：30ml
■作り方
1 【生地】
米粉、ココナツオイルを混ぜ、水とレアスイートシュガーも加えて混ぜ、生地がまとまったらラップにくるんで１時間休ませる。
2 生地を伸ばし、表面にえごまを塗り３つ折りにする、作業を４回繰り返す。再び１時間半休ませる。
3 生地を1〜2ｍｍ程度の厚さに伸ばし、フォークで穴を開け、粉糖を全体に振る。
4 ２００℃に予熱したオーブンで１０〜１５分焼く。
生地を冷ましたら、適当な大きさにカットする。
5 【クリーム】
材料を全てフードプロセサーでよく撹拌する。
6 鍋でトロミをつけ、冷蔵庫で冷やしておく。
7 【キャラメルソース】
キツネ色に煮詰めたグラニュウ糖に、温めた豆乳を加え混ぜる。
8 【仕上げ】
生地にクリームを絞り、ローストしたクルミを好みではさむ。
9 キャラメルソースを添えて完成。